海鲜选购有妙招

螃蟹的新鲜度至关重要，因为死去的螃蟹体内组氨酸分解会产生有毒的组胺。所以购买螃蟹时，一定要选择鲜活的。

在挑选螃蟹时，你可以用手指轻轻按压蟹眼边的壳面，如果蟹眼有反应，说明螃蟹仍然生猛有力。你也可以将手指放在蟹爪之间，感受蟹爪的力度，强健有力的蟹爪意味着螃蟹身体状况良好。

离开水的螃蟹如果吐出泡沫，这证明它还是活的，可以放心购买。分辨螃蟹的雌雄也很简单，蟹肚呈三角形的为雄蟹，呈圆形的为雌蟹。

真正的行家仅仅通过观察蟹腿就能辨认出雌雄。雌蟹的两螯上有一团灰黑的绒毛，但除此之外，其余腿部都是光洁的；而雄蟹的八只腿上都有如刷子般的细毛。

这些细毛不仅可以帮助行家识别螃蟹的性别，还可以作为判断螃蟹是否新鲜的一个线索。当你面对一群鲜活的螃蟹时，仔细观察它们的腿，选择那些看起来强壮有力的螃蟹，这样才能确保你购买到的是鲜、最美味的螃蟹。

购买新鲜的螃蟹是确保美食体验的关键。通过以上的观察和判断，相信你已经掌握了挑选鲜活螃蟹的技巧。在享受美味的也为自己和他人的健康负责。（实习编辑朱燕梅）